Alimentação Macrobiótica... Qual o Segredo
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Há cada vez mais indivíduos macrobióticos, os possíveis riscos para a saúde resultantes do mau planeamento duma alimentação macrobiótica e a escassa informação existente, realçam a importância deste tema.
O fundamento deste tipo de alimentação assenta no princípio milenar chinês Yin e Yang, segundo o qual, a alimentação macrobiótica visa proporcionar uma dieta equilibrada, adaptada às características físicas e energéticas de cada indivíduo e sendo capaz de prevenir e até de tratar algumas patologias.
O princípio Yin e Yang ou princípio unificador, faz alusão a duas forças que, embora sejam opostas, são simultaneamente complementares. Yin é a força centrífuga que afasta os corpos matérias do seu eixo de rotação e Yang a foça centrípeta que atrai os corpos para o seu eixo de rotação. Todos os alimentos, plantas ou indivíduos podem, ser classificados de acordo com a predominância de cada uma destas forças. Yin e Yang aplicado aos alimentos O ser humano segue os seus instintos naturais de forma a manter o equilíbrio. Por exemplo, quando está frio, procura calor e, quando está quente, procura refrescar-se. Ou seja, no Verão, procura alimentos mais “leves” e pouco confeccionados (Yin) e no Inverno escolhe alimentos mais “pesados” e bem confeccionados (yang). Dentro do mesmo grupo de alimentos, existem alimentos Yin e alimentos Yang, até no mesmo alimento é possível distinguir níveis energéticos diferentes, que deverão ser considerados durante a preparação. E consequentemente a culinária macrobiótica tem em conta estes factores, baseando-se em valores e princípios tradicionais, utilizando alimentos naturais e frescos e métodos de confecção tradicionais.
Tabela 1: variações Yin e Yang por categoria de alimento. Adaptado de: The macrobiotic way. The definitive guide to macrobiotic living Os alimentos que compõem a base da cozinha macrobiótica revelam uma influência asiática, pelo que, é frequente a utilização do arroz, algas marinhas, condimentos asiáticos, ameixa, umeboshi e raízes. Contudo e visto que, a alimentação macrobiótica é adaptada a cada individuo, existem diferenças no tipo de alimentos consumidos, consoante os indivíduos sejam saudáveis, ou sejam portadores de um desequilíbrio físico ou mental. Neste sentido, seguem-se alguns exemplos de alimentos que fazem parte de uma alimentação macrobiótica para indivíduos adultos saudáveis. Tebela 2:Alimentos que poderão ser consumidos e evitados por indivíduos adultos saudáveis. Conclusão A alimentação macrobiótica é um Mundo muito interessante a explorar. Não é o mesmo que uma alimentação vegetariana, pois os alimentos de origem animal não estão completamente banidos deste tipo de alimentação como na vegetariana. Para além de ser permitido o consumo de peixe, mesmo que seja ocasionalmente a alimentação macrobiótica é uma filosofia de vida que tem por objectivo alcançar o equilíbrio. A palavra macrobiótica derivada do Grego pode ser interpretada da seguinte forma:
Macro, que significa grande ou longo e Bios que significa vida. Ou seja, alimentação macrobiótica tal como o nome indica, visa alcançar uma vida longa e em equilíbrio.